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　　中廣網湖口11月1日消息（記者胡嘯 范存寶 通訊員殷美生）江西湖口農村有著悠久的粑俗歷史，在逢年過節(jié)、生養(yǎng)壽慶、訂婚成親、參神拜佛、建房上梁等習俗中，各種各樣“粑”必不可少。

　　據(jù)說，在做粑之前的淘米是很有講究的，至少是要淘三次，除了次數(shù)上有講究之外，他們選取的洗米的地點也很特別。大家看，他們選在了這樣一個池塘，在城市里用多了自來水的朋友看到這樣的情形是不是別有一番韻味呢？很有一番古色古香的味道吧。工序是上甑，蒸熟，現(xiàn)在是加蓋，把它壓緊。最重要的是打粑，先插后攪。最多的時候4個人，最少要2個人，輪流換班用粑棍先插后攪。

　　糍粑的吃法是非常多的，可以趁它冒著熱氣的時候，隨意切一小塊粘著冰糖和芝麻來吃，然后配些小菜，或者也可以等它冷卻之后，切成一小塊一小塊的，或者煎或者煮或者油炸，都隨便您了。因地處鄱陽湖入長江之口而得名的湖口縣，它始建于南唐，素有 “江湖鎖鑰，三省通衢”之稱，是“江西水上北大門”。悠久的人文歷史和便利的地理位置孕育了豐富的民俗文化。湖口縣有多項文化內容被列入國家、省級、市級非物質文化遺產名錄之列。

　　粑，是贛北一帶的習慣稱謂，它們都是用大米、糯米為主要原料，再酌情配以各種雜糧、豆類加工制作而成的大眾糧食制品。湖口的米粑，有麻糍粑、柳米粑、糯米粑、炒米粑、重陽粑、印兒粑……這些都是湖口地區(qū)千百年來飲食文化的重要組成部分。

　　湖口民間粑俗文化歷史悠久，距今已有五千年歷史。從新石器時代晚期開始，湖口人就開始用陶臼制作糍粑。湖口粑食品種繁多，主要有麻糍粑、糯米粑、高粱粑、蕎麥粑、豆渣粑、芥萊粑、粟米粑等二三十個品種。湖口人喜歡吃粑做粑，今年已經66歲的吳春花是湖口縣粑俗省級非物質文化遺產傳承人。

　　吳春花學習做粑的第一任老師就是自己的母親，吳春花介紹說，自己的母親十分能干，家里家外做事樣樣在行。

　　吳春花心靈手巧，經過幾年的學習，做粑對她而言已經是輕車熟路。多年以后，吳春花結婚出嫁，然而，剛到婆家的吳春花卻故意隱瞞了自己做粑的本事。

　　吳春花的丈夫兄弟六個，是個大戶人家，以前逢年過節(jié)做粑都是請外人幫忙。現(xiàn)在吳春花來了，而且手藝確實不錯，以后全家做粑的任務自然而然地就交給了她。

　　湖口粑俗，是鄱陽湖畔的米粑文化與民間風俗相結合，具有民間地方特色的一種習俗。凡逢年過節(jié)，生養(yǎng)壽慶，定婚成親，做屋上梁等，鄉(xiāng)民們無不做粑，以表達自己美好的心愿和祝福，多年以前，吳春花的兒子準備婚事，全家人歡天喜地忙著張羅，當然做粑是其中一項重要的內容。

　　湖口人對粑的感情很深，做粑的時候習慣招集周邊的鄉(xiāng)鄰、親戚幫忙，而幫忙的人自己也認為這是一種榮譽。

　　粑俗文化已經深入湖口每個人的心中。付垅鄉(xiāng)是湖口縣的米粑之鄉(xiāng)，記住粑俗，就是記住湖口民俗文化的根，專家認為保護傳承湖口粑俗就是保護湖口的傳統(tǒng)文化。

　　粑俗在湖口農村有著悠久的歷史，在農村飲食文化中占重要席位，粑的各種造型、精巧的手工技藝、參與到民間的各種文化

　　習俗當中，具有很高的藝術價值。然而，隨著時代的發(fā)展，喜歡做粑的人越來越少了。

　　做粑其實是一件辛苦活，工序繁多，需要多人幫忙，如今農村年輕人大多外出打工，大多沒有時間和精力學習做粑。

　　在新時代的今天，如何傳承與發(fā)揚傳統(tǒng)文化，讓流傳了幾千年的粑俗文化后繼有人，代代相傳呢？因此,湖口縣把粑俗文化傳承下來就是讓湖口粑代代相傳。