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　　特別是“石雞”又名“赤蛙”，背上有暗褐色斑點(diǎn)，前肢小，后肢強(qiáng)壯有力，生活于陰澗巖壁洞穴之中，在黑暗中雙目呈鮮紅色。肉含脂肪少，糖分低，食用易消化，富營(yíng)養(yǎng)，味美如雞，俗稱石雞。

　　講起石門(mén)澗的石雞與開(kāi)國(guó)大元帥陳毅還有一段鮮為人知的故事。

　　1959年、1961年廬山會(huì)議，陳毅元帥都因病、因公事而未能參加。

　　60年代初，外交部決定組織22個(gè)國(guó)家的駐華使節(jié)，代辦及夫人到廬山參觀訪問(wèn)，1961年10月，兼外交部長(zhǎng)的陳毅副總理親自到廬山做前期考察和布置工作。陳毅與夫人張茜下榻在東谷124號(hào)別墅，這是一棟俄式別墅，石構(gòu)兩層，面積近500平方米。

　　陳毅跨進(jìn)別墅大門(mén)，不由眼睛一亮，爽朗地笑道：“好漂亮的別墅！”隨行人員說(shuō)：“這是朱培德上將的官邸。廬山會(huì)議時(shí)，劉少奇主席就下榻此處?！?

　　廬山當(dāng)時(shí)保存較好的別墅有幾百棟，代表多個(gè)國(guó)家的建筑風(fēng)格，可滿足駐華使節(jié)住本民族風(fēng)格的別墅，陳毅聽(tīng)后連連點(diǎn)頭，表示滿意。

　　陳毅問(wèn)起廬山有什么特色飲食時(shí)，陪同人員說(shuō)：“廬山主要有‘三石’，味鮮肉嫩，特別是石門(mén)澗的石雞，尤為上品！”

　　陳毅聽(tīng)后，不以為然地說(shuō)：“你們說(shuō)的石雞，我倒是聽(tīng)說(shuō)過(guò)，當(dāng)年我在贛南打游擊時(shí)，也在山溝里捉過(guò)石雞，它比水田里的青蛙要肥大些，可味道并不怎樣。本來(lái)，我可吃三大碗米飯，一吃石雞，連一碗飯都吃不下了……”

　　陪同人員聽(tīng)后笑笑說(shuō)：“好吃不好吃首長(zhǎng)明天嘗嘗就知道了?！?

　　當(dāng)天，廬山管理局的領(lǐng)導(dǎo)，特意安排專人連夜來(lái)到盛產(chǎn)石雞的石門(mén)澗，抓了幾只半斤以上的送進(jìn)伙房，進(jìn)行加工制作。第二天，餐桌上一盤(pán)拌著紅辣椒的紅燒石雞吸引了陳毅的眼球，他伸筷夾了一塊放進(jìn)口，一股鮮美嫩滑的味兒使陳毅濃眉一揚(yáng)，連聲叫道：“好！好！好！哎！太鮮美啦！你快嘗嘗??！”張茜聽(tīng)后，笑著夾了塊放入口中咀嚼起來(lái)，也連聲說(shuō)：“好吃！好吃！”夫婦倆說(shuō)說(shuō)笑笑，陳毅不知不覺(jué)吃了三碗飯。張茜嗔怪地說(shuō)：“昨天，你不是講石雞不好吃，不下飯么？今天怎么連吃三碗呢？”

　　陳毅聽(tīng)后認(rèn)真地說(shuō)：“當(dāng)時(shí)在山溝里打游擊，肚子里沒(méi)一點(diǎn)油水，想吃葷又怕碰葷，一吃就犯膩，還鬧肚子，現(xiàn)在可不同啦！石雞鮮美無(wú)比，多吃一些飯也屬正常啊！”

　　在廬山的日子里，陳毅還抽空專程去廬山石雞產(chǎn)地石門(mén)澗游玩了一番，他對(duì)石門(mén)澗瀑布的雄偉氣勢(shì)贊不絕口：“石破天驚??！石破天驚！有這樣的好水滋潤(rùn)，這兒的石雞當(dāng)然鮮美無(wú)比啦！”

　　陳毅回到北京后，還念念不忘石門(mén)澗的石雞，他對(duì)張茜說(shuō)：“我這一輩子最喜歡吃的菜，廬山石門(mén)澗的石雞算一個(gè)??！”