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木木立絮話——那條路（9）

過去的事，林林總總充滿了所有的日子，很多，很亂，似乎很清楚又很模糊。我感覺，就象走過來的那條路上的腳印，要找出某一個(gè)的形成誘因，確實(shí)讓無從著手。

過去對(duì)我來說，也不是諱莫如深，那些褒貶都有的經(jīng)歷，是實(shí)實(shí)在在的人生歷練，可借、可誡，可鑒，也沒什么羞于啟齒的。關(guān)鍵是歲月把我?guī)У搅舜蠖紨?shù)人都會(huì)有的難堪境地，雖沒到大笑過后，不知道為什么要笑的境地，經(jīng)常想不起自己要去做什么，卻是司空見慣。由于自尊心作怪，多數(shù)場(chǎng)景中都是強(qiáng)裝心中有數(shù)。想想人生即然帶我到此境，不如此，又奈何？再說時(shí)移景遷，人際關(guān)系也不同于往常，幾分薄面還可以在有限的圈子里混它個(gè)難得糊涂。

不過，我倒是很感激生理進(jìn)入腦萎縮期，正是因?yàn)檫@種退化導(dǎo)致的忘記，舍得和放下才心不由已的走進(jìn)了我的生活，讓我真正享受到了悠然中的人生真趣。你說怪不怪，多少年費(fèi)盡心機(jī)追求不到的東西，竟然在身體器官的退化中悄然而來，這也可以說“得來全不費(fèi)功夫”吧。

可是，經(jīng)歷中對(duì)生活生理影響深刻的那些人與人、人與自然萬物的交際，即便是印象逐漸淡出記憶的，不經(jīng)意間的生理反應(yīng)提醒，還是會(huì)讓你津津有味的回歸那些歷歷在目的過去。

那一天我出去遛彎兒，胃里突然感覺不適，不停的作酸，產(chǎn)生的水還不停地翻滾著往外涌。這種感覺，最其碼三十年沒有體會(huì)了，如今重溫那種味道，喚回的卻是真實(shí)的故事。仔細(xì)一想，這兩天因?yàn)樨潏D一種味道的感覺，早晚確實(shí)以紅薯為主食了。

我也不知道為什么，是貪圖紅薯消化后對(duì)腸道的助推作用，還是紅薯的柔軟綿甜讓我的牙口做出了新的選擇?？赡?，需求決定選擇是不需要情由的。

毫不否認(rèn)，我是吃著紅薯長(zhǎng)大的，從記事起，到走出家鄉(xiāng)那一片丘陵溝壑止，幾乎每天都有紅薯及其制品出現(xiàn)在我的飯碗里，包括年節(jié)和喜慶宴席的菜肴里。不同花樣的和紅薯有關(guān)的粗糧細(xì)做，我都不厭其煩的享用過。不管什么形狀帶著怎么樣的色香味進(jìn)入胃里，只要和紅薯有關(guān)，經(jīng)過一段時(shí)間的消化，都是同一效應(yīng)，作酸，反胃，吐酸水。且吐出來的水有一種特殊的味道，很不好聞，到現(xiàn)在我都把握不準(zhǔn)，用什么樣的詞匯來形容才準(zhǔn)確?？墒遣怀圆恍?，一是那個(gè)年代我們哪兒沒有更多的食材供選用，二來它確實(shí)是我們那一帶產(chǎn)量最高的農(nóng)作物。再說，其中的營(yíng)養(yǎng)，也是我們身體發(fā)育、干活體力消耗的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。我不至一次的在心里和行為上拒絕過以紅薯及其制品為原料的食物，可是和餓比起來，我還是忍受了生理上不爽的各種反應(yīng)。

如果現(xiàn)在有人說我有紅薯味兒，連神魂性格都有點(diǎn)兒相象，我一點(diǎn)都不覺得奇怪。事后思忖自己的行為是否時(shí)，我也感覺我這個(gè)人，性格有時(shí)候暴硬的脆生，有時(shí)候綿軟的確實(shí)經(jīng)不住拿揑。近朱者赤近墨者黑，何況吃著紅薯長(zhǎng)成了人，這是事實(shí)，褒貶都無所謂。毫不夸張的說，沒有紅薯，別說我能長(zhǎng)成渾園粗壯一米八以上的壯漢，怕是連命都難以保證。至于上學(xué)讀書，歷練人生，豐富思想，為社會(huì)做一點(diǎn)兒小事兒，更是無從談起。

從農(nóng)歷八月起到農(nóng)歷次年的三月，鮮紅薯是我們那一帶農(nóng)村生活的主食，早晚都是紅薯米湯，中午多數(shù)情況下都是調(diào)和米湯，干的就是蒸紅薯。過了鮮紅薯食用期，就吃紅薯片兒（紅薯出運(yùn)時(shí)弄傷的，一部分切成片兒曬干，下鍋煮熟吃，或磨面蒸饃烙饃煮饃吃。一部分擦碎洗粉，做芡粉或漏粉條兒。）直到鮮紅薯收獲再接著往年的生活繼續(xù)。

以紅薯干鮮食材為原料的烹飪技術(shù)，在我們那一代的家庭主婦中可謂是十分嫻熟，煮紅薯，蒸紅薯，紅薯米湯自然是家常飯，鮮紅薯丸子可是宴席中一道名菜，用紅白羅卜絲做成的紅薯面丸子煮進(jìn)調(diào)和米湯里，可是飯菜兼有的獨(dú)特風(fēng)味飯。紅薯面條兒，紅薯面饸饹也是家常便飯。紅薯面菜包、餡餅、包很薄一層白面的蒸花卷、煮到米湯鍋里的園餅子，一點(diǎn)兒都不陌生。用紅薯擦成渣和紅白羅卜絲蒸熟的渣窩窩，蘸上用辣椒、醋、醬油和成的水兒，能讓你多吃一半個(gè)不在話下。用粉面做成的涼粉可以涼調(diào)熱炒，風(fēng)味更是一絕。用粉條做成的油炸丸子香酥燋脆，直到現(xiàn)在都是飯店的一道名菜。用粉條做成的煸垛、鋪肉，則是當(dāng)?shù)丶t白喜事宴席大廚所用的主要食材。

吃飯時(shí)，特別是早晚，男人們都喜歡端上飯菜到大門外找個(gè)背風(fēng)或向陽的地方，不講究的還會(huì)蹲在糞堆（社員從糞坑里挖出來準(zhǔn)備或已被生產(chǎn)隊(duì)收好還沒被拉走的放在街門前的糞堆）上，菜碗有的用兩退膝蓋夾住，有的干脆就放在糞堆上，和鄰居們聚在一起邊吃飯邊聊天。那時(shí)候的飯，幾乎家家都是一樣的，只是稀稠有別。下飯的小菜也就那么幾樣，咸菜絲，紅白羅卜絲。深秋時(shí)，菜地里沒長(zhǎng)成的茄子、辣椒，加上韭菜花和香椿葉子一塊兒，放上鹽在石碾上碾成糊狀貯存起的所謂辣菜。還有從市郊菜地里一塊錢一架子車買回來的，城里人不要的老白菜邦子或白羅卜葉子，洗凈焯熟用大石頭壓到缸里發(fā)酵成的酸菜，吃時(shí)放到鍋里熱熱，條件好的，會(huì)放些蒜瓣和辣椒，吃起來酸辣爽口，下飯?jiān)鲞M(jìn)食欲。

由于紅薯對(duì)我們那一帶人的重要作用，紅薯從種到收到貯藏都受到了非常的待遇，年節(jié)過后都會(huì)著手育苗。首先，選紅薯母時(shí)就精挑細(xì)選，大小均勻，表面光滑，無病無傷。然后壘母池，寬約三米，長(zhǎng)度和數(shù)量根據(jù)場(chǎng)地條件以及薯苗需要量而定。壘母池時(shí)，要先在底部建火道以保證薯苗發(fā)育時(shí)的溫度需要，然后鋪上打碎過篩的純牲口糞，再在上面擺上薯母，然后在薯母上面鋪上同樣的牲口糞。所鋪糞的質(zhì)量與厚度、什么時(shí)間燒火，什么時(shí)間撒水、什么時(shí)間腹膜和溫度有關(guān)聯(lián)，技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)缺一不可。管理操作由往年的老把式主持，他們都是有經(jīng)驗(yàn)的老人手。管理人員每天二十四小時(shí)值守，直到紅薯的芽苗長(zhǎng)到栽植標(biāo)準(zhǔn)，滿足當(dāng)年的計(jì)劃栽植需要量，才算任務(wù)完成。

接下來就是整地，選地時(shí)不用低洼易積水地，這樣的地雖然產(chǎn)量不低，可紅薯吃起來口感不好。還有不要選擇茅草生長(zhǎng)旺盛“溝平兒”（一種溝坡上整出來的小塊地。）地，茅草芽根生長(zhǎng)會(huì)穿透紅薯，不僅不美觀，廚房操作起來也費(fèi)事，不招人待見。地里上的糞一定選擇漚制腐熟透的，嚴(yán)禁生草生黍秸桿施入，否則，就會(huì)生地蛆，學(xué)名蠐螬，它們會(huì)把紅薯拱的坑凹不平，不好洗，切挖粘連泥土?xí)r會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。另外挖好薯苗坑澆好保活水后，有條件的最好施一些油餅和煮熟的黑豆，那樣長(zhǎng)成的紅薯樣子齊整味道也好。

紅薯重要的管理階段在麥?zhǔn)蘸蟮剿登埃@期間，雨水多氣溫高，紅薯生長(zhǎng)的快，雜草生長(zhǎng)的快，要及時(shí)深耕鋤草、翻秧，深耕是為了提高地溫、翻秧是為了清除秧子生根積中使用營(yíng)養(yǎng)，讓陽光照射到地面，使薯塊長(zhǎng)的多長(zhǎng)的大。一般情況下，每下一次雨都要重復(fù)一次鋤草翻秧。

家鄉(xiāng)那一帶有一句鄉(xiāng)間俚語叫做“七月秧子八月紅薯”，意思是說，七月的時(shí)候紅薯處于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，八月的營(yíng)養(yǎng)主要供應(yīng)生殖生長(zhǎng)。所以，一進(jìn)入七月，紅薯的葉子是過剩的，為了提高地溫滿足薯塊生長(zhǎng)需要，葉子是可以摘掉一部分的。但是，那個(gè)時(shí)代，家家都養(yǎng)一兩頭豬為家庭副業(yè)收入，在口糧都緊張的情況下，紅薯葉就成了人吃豬喂的重要疏菜和飼料。所以生產(chǎn)隊(duì)會(huì)派人看管，以保證紅薯產(chǎn)量不受損失。

來到第二故鄉(xiāng)后，每年我們家都要吃幾次紅薯葉烙的菜饸子，吃幾回紅薯葉為下鍋菜的湯面條，面條盛到碗里后不忘長(zhǎng)點(diǎn)兒醋和辣椒。鮮紅薯也每年都吃幾回新鮮。

一兩次酷霜過后，紅薯地里的大部分葉子都會(huì)變黑，這時(shí)就是紅薯的收獲期。出紅薯時(shí)是按行分到戶的，每行由有經(jīng)驗(yàn)的老人估出斤量，一般情況下按人四勞六分，人頭按四成，工分按六成，各家出各家的。一到這個(gè)時(shí)候，經(jīng)濟(jì)來源戶在外掙錢的人都回來了，有的春節(jié)不回，這個(gè)時(shí)候必回，因?yàn)闆]有男勞力，很難完成這一項(xiàng)工作。為了盡量少傷紅薯，先把秧子割掉，出紅薯時(shí)我們哪兒都用仨剌兒扒子和仨剌兒杈子，不容易傷到紅薯。紅薯出土后，一個(gè)個(gè)都要過手，挑出受傷的，抹掉薯身上粘連的泥土，然后分開裝車，過稱拉回自家，再然后，撿沒傷的下到清理好的地窖內(nèi)，防冷防凍降低紅薯的呼吸量，延長(zhǎng)貯藏期。吃時(shí)再一筐一筐的從地窖里拉上來。受傷的也要放到安全的地方保存好，等所有的紅薯都拉到家后，再做切片擦粉的事兒。對(duì)了，切片兒擦的時(shí)間一定要掌握好，要是曬到雨肚子里，還要拿錢買好的交公糧，發(fā)霉的只好自家用了。

沒啥吃時(shí)，地里凍爛的紅薯也要拾回來，洗凈曬干磨成面吃，我記憶最深的就是這種面和構(gòu)桃樹嫩葉攪在一起烙成的菜火燒，那種味道苦香苦香的。后來，我巨然在老白干和二鍋頭味道里找到了那種味道的替代，只是沒敢和別人分享。

春秋都隨風(fēng)云去，哪有人生能重來。不覺回首已沉醉，難分是恨還是愛。