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【散文】豌豆尖尖

作者：丁會仁

有一次進(jìn)川菜館，看到豌豆苗的菜譜，我心想，這也能吃?我記得小時候家里就種有這種豌豆，幾乎沒人吃豌豆尖，大多數(shù)的時候都是吃成熟后的豌豆。

我問父親吃過嗎?父親說，可好吃呢?是一種難得的素菜，只是農(nóng)村人不太吃它，可能是沒有習(xí)慣。父親說，這就好比北方人喜歡吃香椿，而家鄉(xiāng)的人卻對香椿感冒著呢！

我查了一下，豌豆尖在四川是最為知名的綠色蔬菜，深受消費(fèi)者的青睞。為什么這么受歡迎? 其原因首先是口感好，脆嫩脆嫩；其次是可以百搭各種美味，例如清炒豆尖、豆尖炒肉、豆尖蛋湯、甚至豆尖泡飯；第三是吸油，可以很方便地吃，例如涮火鍋；第四是已經(jīng)成習(xí)慣了，對豆尖離不開了。

豌豆尖，就是掐尖兒，頂上那些嫩苗，吃上了就會上癮，不僅美味，而且讓人忘味。

豌豆尖之所以好吃，還有一種原因，是和空心菜一樣，有中空結(jié)構(gòu)，可以吸附好吃的湯汁?？招牟巳菀桌?，咬不動，而豌豆尖是尖，是最嫩的那一部分，因此，好吃得無比美味。

父親說，許多人不會吃，只有好吃的人想盡辦法弄吃。豌豆尖可以說是豆科中的最美味的綠色蔬菜，可以說“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回覓。”

事實(shí)上，市場最暢銷的或者最好賣的是豌豆尖了，只是很多人不舍得掐尖而已。在許多人的腦海里，蔬菜可以撇著吃，而很少去掐尖吃的。

豌豆最初叫胡豆，據(jù)說來自于西亞，后改名為豌豆、青豆、寒豆、雪豆等名。之所以叫豌豆，是因?yàn)?ldquo;其苗柔弱宛宛，故得宛名。”

江西填湖廣，湖廣填四川。四川人愛吃豌豆尖，江西人也好這一口。我問父親，是不是掐尖后還會長，父親說，那是肯定的，不然的話，怎么長豆子，甚至有些時候，掐尖后豆子反而更好。

那我說，那是不是可以增加收入了？父親說，碗豆尖比較嬌貴，要在黃金時間掐，老了不好吃，而且也不好儲存，放過夜就老了。豌豆尖要吃新鮮的，最好是嫩嫩的，入口無渣，吃起來柔軟無骨，猶如一種水靈靈的清新。

冬天的故鄉(xiāng)有豌豆尖，春天的故鄉(xiāng)也有豌豆尖，只是大多在田野之間，豌豆尖尖，綠葉清澈，豆苗柔弱，宛宛若仙。

我站在春天的時光里，看著那綠油油的豌豆尖，仿佛看到我童年的時光，那么美味的菜肴，為什么小時候錯過呢？我仿佛錯過了一個又一個春天……